卤香爆肥肠

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  1.肥肠买回来，用生分翻来覆去的搓上两三回，扯掉多余的油，用清水洗干净
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  2.烧一锅清水，放姜片和料酒，水开后放入肥肠煮到熟。捞出洗干净切成段。
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  3.烧开的老卤汁，放入肥肠煮上十分钟然后关火浸泡。半个小时到半天均可，因为容易入味。（卤汁的做法看我鸽子那篇。。。）
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  4.洋葱切块，肥肠捞出备用。
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  5.肥肠切成菱形或圈状，准备好炒过的腰果，干辣椒剪成小段，姜蒜切碎。
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  6.热锅下凉油，倒入姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
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  7.下肥肠和折耳根继续，油爆到肥肠变微黄微干，加生抽和料酒翻炒（折耳根就是鱼腥草根，有的人吃不惯，但是这样放下去爆会有一种不一样的香味，夹出来不吃就行）
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  8.倒入洋葱和腰果，迅速捞几下然后起锅。
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  9.装盘就可以吃了！这样子做出来的肥肠吃起来很酥软，也没有异味~

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