麻婆豆腐

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  1.1、准备材料：豆腐500克切丁、牛肉50克切末、豆瓣酱50克切碎、盐、料酒、蒜末、花椒、胡椒粉、水淀粉、生抽、糖少许。
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  2.2、豆腐切丁，用加盐的开水焯一下备用。
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  3.3、锅内不加油，将少许花椒炒的变成棕红色盛出，擀成碎末待用。
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  4.4、豆瓣酱剁碎。
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  5.5、加些许油，大火加热，油热后加入剁碎的豆瓣酱翻炒片刻、依次加入牛肉末、葱末、姜末炒香。
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  6.6、加入焯好的豆腐，生抽、料酒、少许糖、盐(盐要少放，豆瓣酱的咸度一定考虑进去，喜欢辣的可加干红辣椒粉）、加少许水沿锅边推几下，煮沸后加盖焖2分钟。
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  7.7、待豆腐熟后，加胡椒粉、蒜末再沿锅边推几下，加盖少焖，
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  8.8、加入由水淀粉调好的芡汁。待芡汁均匀关火，滴几点麻油起锅。
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  9.9、起锅，撒上花椒面，加香葱末调色，诱人的麻婆豆腐上桌啦！

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