菜谱

红烧狮子头

 小董妞@厨房 2015-12-21 20:26

狮子头是淮扬名菜,也是婆婆的拿手菜,老公家靠近淮安,那边的人狮子头都做得极好,回家过年了几次,我也得婆婆真传啦,今天做的狮子头加了香菇、马蹄和老豆腐,有肉有菜,味道极好,不油腻,一人能吃两三个,越吃越想吃~

食材明细
主料
辅料
红烧狮子头的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、肉沫中加一个鸡蛋,可以让烧好的狮子头口感嫩滑,家里正好没鸡蛋了就没加,口感也很好;
2、马蹄入馅儿吃起来脆脆的,不可少,如果没有也可以用莲藕代替;
3、在肉馅中加足盐,烧的时候就不要加了,加了也很难入味儿;
4、炸制狮子头的时候油温要到八九成热,油温不够丸子易散开。

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