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炒肝尖
馋嘴乐
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制作肝尖的要点:上浆可以使其口感软嫩;飞水可以去除异味。
初级
溜
微辣
十分钟
食材明细
主料
猪肝
500克
洋葱
100克
辅料
油
1汤匙
盐
8克
葱姜蒜
适量
红辣椒
1个
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
淀粉
少许
炒肝尖的做法步骤
1.
把猪肝洗净切片
2.
加料酒、盐腌制5分钟,加淀粉抓匀上浆
3.
锅烧开水,放入上浆的肝尖飞水去异味,烧开后捞出冲洗干净,备用
4.
热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香
5.
放入备用的肝尖、洋葱翻炒均匀,旺火烹入碗芡
6.
炒匀即可关火
7.
出锅装盘。即可品味
小窍门&温馨提示
碗芡要提前调制:生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀即可
分类:
热菜
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