潮汕蚝烙

卡卡菜谱

潮汕蚝烙

到潮汕必吃的一道菜

主料

蚝200g

辅料

潮汕蚝烙的做法步骤

1.蚝用清水加入1勺盐泡十分钟轻轻的拌几下清洗，这样蚝上的脏东西自然就会分解出来了，不要手搓，然后再开大水清洗干净
2.清洗好的蚝沥干水份
3.香菜，香葱切碎备用
4.沥干水份的蚝装盆里加入50g薯粉
5.打入3个鸡蛋
6.加入葱花和1小勺子盐
7.轻轻拌均匀
8.热锅倒入30mL油
9.开大火油烧热后一口气把桨糊倒入锅里
10.手提起锅把，将桨糊均匀摊平，大火煎好一面再翻另一面
11.煎至两面金黄
12.出锅撒上香菜装饰
13.里边的蚝肉嫩多汁。最正宗的吃法是沾着鱼露吃，但鱼露好多地方没有，当然也可以用酱油，辣椒沾，或不沾也已经很香了

小窍门&温馨提示

1洗清蚝时要把那些小碎壳挑出来
2蚝要挑选个头均匀的，不要太大个
3煎蚝时锅里的油一定要够热，下锅时能听到“滋”的一声响

分类：热菜老人广东小吃潮汕菜午餐

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