红烧鲅鱼

馋嘴乐

红烧鲅鱼

这种鲅鱼叫“鲐鲅鱼”，个头较小、价格便宜；腥味主要是血污和鱼鳃。所以一定要把鱼腹中的血污洗净，最好去掉鱼头不要。烹制时要用重口味较好。

主料

鲐鲅鱼3条

辅料

红烧鲅鱼的做法步骤

1.主料：鲐鲅鱼
2.把鲐鲅鱼洗净、去头、切段。
3.加料酒、少许盐腌渍10分钟。
4.准备葱姜蒜、辣椒。
5.把腌渍好的鱼段再次冲洗干净，沥干水分。
6.锅烧热油，放入鱼段炸制。
7.炸制到鱼段定型，捞出。
8.提高油温，放入鱼段复炸后捞出备用。
9.锅留底油，放入葱姜蒜、辣椒炒香。
10.放入备用的鱼段，烹入生抽。
11.加适量清水。
12.烧开后加盐、白糖调味，小火烧制10分钟。
13.加味精提鲜，旺火收汁，即可关火。
14.出锅装盘，即可上桌

小窍门&温馨提示

1、第一次炸制定型，二次复炸至外焦里熟即可。
2、调味料的用量按照自己喜欢的口味放就可以。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐

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