红烧鲅鱼

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  1.主料：鲐鲅鱼
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  2.把鲐鲅鱼洗净、去头、切段。
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  3.加料酒、少许盐腌渍10分钟。
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  4.准备葱姜蒜、辣椒。
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  5.把腌渍好的鱼段再次冲洗干净，沥干水分。
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  6.锅烧热油，放入鱼段炸制。
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  7.炸制到鱼段定型，捞出。
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  8.提高油温，放入鱼段复炸后捞出备用。
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  9.锅留底油，放入葱姜蒜、辣椒炒香。
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  10.放入备用的鱼段，烹入生抽。
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  11.加适量清水。
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  12.烧开后加盐、白糖调味，小火烧制10分钟。
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  13.加味精提鲜，旺火收汁，即可关火。
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  14.出锅装盘，即可上桌

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