四喜烤麸

• 
  1.图中主材提前一天冷水泡发
• 
  2.发好的烤麸清水冲洗几遍，然后放入冷水锅中烧开再煮几分钟，捞出过冷水反复冲洗几遍，基本去除了豆腥味。用手轻轻压干烤麸的水份，切小块备用。
• 
  3.其他食材如图中洗净处理待用。香菇对切，香菇水去渣留用；黄花菜截两段；木耳撕小朵；花生剥掉红衣；姜蒜切片
• 
  4.锅中放入多于炒菜的油，煸炒烤麸至微黄色，盛出待用；
• 
  5.锅中重新倒油，煸香姜蒜、大料、干辣椒、香叶
• 
  6.然后倒入香菇、黄花菜、木耳、花生、冰糖一同煸炒
• 
  7.如图
• 
  8.加入老抽、生抽各两调羹，继续煸炒
• 
  9.倒入泡香菇的水，水量与菜持平，盖盖焖炖20分钟。收汁差不多时调入两滴醋、少量盐、鸡精拌匀，出锅
• 
  10.诱人的素菜出锅。

小窍门&温馨提示