佛跳墙

fairstar

佛跳墙

主料

花菇2个
鹌鹑蛋4个
虾肉3个
水发干贝8个
熟鸡胸肉1小块
水发鱼肚2块
刺身1条
鲍鱼1个

辅料

姜3片
绍兴花雕酒2小勺
上汤适量
盐少许
白胡椒少许

佛跳墙的做法步骤

1.双盖整蛊清洗备用
2.铺入姜片
3.放入发制好的花菇
4.放入鹌鹑蛋
5.放入虾肉
6.放入发制好的干贝（瑶柱）
7.放入熟鸡胸肉
8.放入发制好的鱼肚（花胶）
9.放入发好的海参
10.放入鲍鱼
11.放入一小勺绍兴花雕酒
12.炒锅加入上汤（鸡汤）加入一小勺料酒，放入少许盐、白胡椒，加热至沸腾
13.将沸腾的汤汁加入炖盅
14.盖上两个盖子
15.蒸锅注入凉水，放入炖盅，中火隔水加热2小时
16.鲜美的佛跳墙好啦！品尝吧

小窍门&温馨提示

1、此菜品麻烦的地方在于前期发至各中干鲜
2、炖盅一定要选用两个盖子的、保险比较好，比覆盖保鲜膜健康、美味

分类：热菜

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