香椿炒鸡蛋

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  1.准备食材：香椿：100g、鸡蛋：4个、盐：适量、油：适量
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  2.将香椿洗净后，用热水进行焯烫。水开后将香椿倒入锅中，快速翻动香椿，当稍稍变成浅绿色时马上捞出过凉。
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  3.将香椿挤干水份，切成碎。
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  4.打入鸡蛋，放入盐，搅打均匀。一定要充分搅打，这样炒出的鸡蛋才松软。
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  5.锅中倒入油，油量要宽，开大火，油温要足够高。
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  6.油热后倒入蛋液，蛋液刚刚倒入锅中后不要急于翻炒。观察蛋液稍有定型时转中火，翻铲成大小适中的块儿。接着不时给鸡蛋块翻面使其上下两面受热均匀，当两面都炒至金黄时关火。
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  7.盛盘享用。
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  8.三月八，吃春芽。
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  9.山有木兮木有芽。
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  10.木有芽兮春之味。
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  11.捏一把嫩芽撩拨春天！
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  12.嫩芽味美郁椿香,不比桑椹逊几芳。

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