油焖笋

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油焖笋

春季不容错过的一道美食油焖笋。油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，烹饪油焖笋油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩，炒糖色的制作方式使得菜肴容易上色，浓油赤酱的菜肴，味道却是非常的鲜甜。

主料

春笋550g

辅料

油焖笋的做法步骤

1.准备春笋
2.准备冰糖和葱花
3.春笋去壳，老根洗净后切块
4.锅内水开后下入焯水后捞起
5.热锅倒油温油下入冰糖
6.用小火炒成焦糖色
7.下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色
8.下入生抽和老抽翻炒均匀
9.加入少许开水大火烧开
10.转中小火烧至片刻后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花即可享用

小窍门&温馨提示

1.鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。
2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多
3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整
4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。

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