美味地三鲜

1.茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用。土豆削皮，切成滚刀块，比茄子块稍小些，放入清水中洗净淀粉，盛出备用。辣椒切块。蒜切丁，葱白切成葱花。将白糖，老抽，生抽，食醋，食盐混合，并加入三汤匙水，备用。淀粉调制成水淀粉，约为3汤匙

2.热锅冷油，将茄子炸至变软发黄，捞出备用。

3.土豆炸至金黄，捞出备用。

4.将油倒出，留有锅底的油即可。

5.葱花爆香，放入茄子，土豆，中火炒。

6.茄子土豆炒半分钟后，加入辣椒块，倒入已调制好的料汁儿。辣椒炒断生，约两分钟后，加入水淀粉，大火收汁。盛盘上桌。