菜谱大全
搜索

麻婆豆腐

fiftyonek

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、猪肉末(也可以用牛肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。
豆腐:营养丰富, 含有钙、铁、磷、镁等人体必需的多种微量元素,豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,即可满足一个人一天的钙需要。青少年儿童宜食。

主料
辅料

麻婆豆腐的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、豆腐选用的是嫩豆腐,比滑口、孩子比较爱吃
2、豆腐切成小块之后,在锅内加水加盐焯煮一下,这样豆腐不易碎。如果选用内脂豆腐,去除包装后,上过蒸15-20分钟,不易散开
3、翻炒豆腐的时候不要用锅铲铲,用锅铲被轻推
4、因豆腐加盐焯过水,加入了豆瓣酱、生抽,在后面没有加盐、保持麻辣鲜嫩,没有放水。

分类: 热菜 家常菜 儿童 老人 川菜 冬季食谱 宴客菜 晚餐
查看全部(共13步)

麻婆豆腐的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页