【川菜】---宫保豆腐

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【川菜】---宫保豆腐

宫保菜系也是川菜的经典菜。
这个宫保豆腐就是从宫保鸡丁演变而来，调料和宫保鸡丁没有改变，只把鸡丁换成豆腐。
成菜红亮鲜香，微辣开胃，豆腐香软滑嫩，口感别具一格，也是很不错的一道下饭菜。

主料

辅料

干辣椒3个

配料

宫保豆腐的做法步骤

1.准备好食材。
2.冬笋用开水煮上2分钟。
3.豆腐切小丁备用。
4.炒锅倒油放入花生米。
5.花生米炒至熟捞出沥油。
6.再放入豆腐煎至两面金黄。
7.煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。
8.取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。
9.冬笋，黄瓜，胡萝卜全部切小丁备用。
10.放凉的花生米去掉皮备用。
11.泡好的花椒水把花椒捞出。
12.加入生抽，糖，盐，鸡精，料酒搅拌均匀。
13.炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。
14.加入葱姜蒜，干辣椒炒香。
15.倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。
16.再加入黄瓜和豆腐翻炒。
17.把调好的料汁浇入翻炒。
18.再淋入香油。
19.淋入水淀粉。
20.翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。

分类：热菜产妇川菜夏季食谱冬季食谱午餐名菜

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