蜂蜜柠檬小吐司（只用面包机哦~）

ShannonTsai

蜂蜜柠檬小吐司（只用面包机哦~）

因应#ACA烘焙明星大赛#半决赛主题《家庭烘焙》，重新复习了早期还没买烤箱、只有面包机时做过的小面包-即使重头到尾都只用面包机，也可以做出可爱又美味的造型面包哟~　

ps.面包体食谱的分量可以做6个。因为是用面包机取代烤箱，所以在第一次发酵后、取一半的面团使用；剩下一半的面团、用撒了高筋面粉的塑料袋包好冷冻，就可以留待下次使用。

主料

鲜奶120 毫升
鸡蛋1 个（约55g）
高筋面粉（面包粉）250 g
蜂蜜20 g
盐4 g
速发酵母3 g
无盐黄油15 g
柠檬皮（绿色或黄色皆可）1 颗

辅料

柠檬（绿色或黄色皆可）切片 3 片
糖粉1 大匙
柠檬汁2 小匙
砂糖适量

蜂蜜柠檬小吐司的做法步骤

1.牛奶、鸡蛋、高筋面粉、蜂蜜、盐（不要碰到蜂蜜）、速发酵母（不要碰到盐或蜂蜜）依次放进面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
2.面团制作好后取出，先分出一半排气揉圆后、用撒了高筋面粉的塑料袋包好，放进冷冻库里保存，以后还可以用。剩下的面团一样排气、揉圆，放在钢盆中、盖上发酵布或撒了高筋面粉的保鲜膜，醒20分钟。
3.将醒好的面团用擀面杖擀平，均匀撒上一整颗用擦菜板磨出的柠檬皮屑。
4.将面皮卷起包裹柠檬皮后、分成三等分，再各自三擀三折整成圆形。
5.将整好的面团分别放入耐烤纸杯模中，放回面包机内，选择发酵模式、进行二次发酵40分钟。
6.发酵完成、先连同面包机内锅取出面团。面包机选择“烤”模式，时间设定为35分钟，即按下开始键（相当于“预热）。
7.制作柠檬糖霜：将2小匙柠檬汁与1大匙糖粉混合均匀即可。
8.将7.的柠檬糖霜林在发酵好的面团上、再摆上柠檬片，最后在柠檬片上撒上适量糖粉。面包机内锅的内面铺上烘焙纸，避免面团接触到内锅的部分烤得太硬。
9.面包机运行10分钟时，将准备好的面团放回内锅中，再放进面包机内烘烤。
10.面包机提示声响、等于烤了25分钟，即可将面包机关机拔插头，小心取出内锅、避免烫伤。再将做好的面包轻柔地倒在散热架上放凉即可。
11.面包机也是能做出会牵丝的面包^^

小窍门&温馨提示

1.绿柠檬和黄柠檬的差异在于香气；绿柠檬的香气比较浓，但也比较酸。我个人习惯拿绿柠檬作点心，黄柠檬做菜。用擦菜板磨柠檬皮时，尽量不要把白色的皮囊部分给磨进去，味道会苦。　
2.家里有烤箱，可在最后一个步骤用180度C烤15分钟。

查看全部(共11步)

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