【红烧鲫鱼】

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【红烧鲫鱼】

昨天买了2条鲫鱼，500多克一条。好久没有吃红烧鲫鱼了，干脆就红烧吧

食材明细

主料

大鲫鱼500克
豆瓣酱适量
姜米适量
豆鼓适量
葱段适量

辅料

红烧鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼2边，划刀，鱼能更加的入味
2.盐巴，葱段，姜码味。码味半个小时以上最好
3.豆瓣酱剁细，姜蒜切米，肉切小丁
4.锅烧热，放花椒，姜稍炸一下；捞起来
5.油到6成热，把鱼下油过煎【鱼身要搽干，鱼2面铺一层薄面粉】
6.2边都煎黄就可以啦，捞起来备用
7.煎鱼的油，来炒肉丁；肉丁炒发微黄，捞起来备用
8.用余油来炒豆瓣酱，姜，蒜。颜色红亮就可以
9.冒汤，放鱼。肉丁开小火烧，慢慢烧上色，入味，我用了5分钟；
10.鱼起锅，鱼身放蒜苔节，干辣椒节，豆鼓。炝炸一下就可以啦

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