蒸蛋糕发起来的秘方

注意哦，偶是用蒸的，不是用煲滴。

这次的蛋糕终于发起来了，中间没有塌底，偶娘亲说偶以前的把打发的蛋清和蛋糕液的搅拌方式不对，这次是偶娘亲搅拌滴，偶娘亲太有才了，这个就发起来。

制作方法和比例偶是按洋娃娃@ 的方子来做滴http://home.meishichina.com/recipe-19882.html

但是偶要强调的是：
1.6次搅拌。打发的蛋清与蛋黄液搅拌的时候，搅拌6次即可，上一次，下一次，左一次，右一次，前一次，后一次。
2.蒸短闷长。蒸的时间为2分钟，闷20分钟，再蒸2分钟，闷10分钟。
3.薄器皿。用家里最薄的器皿蒸容易受热均匀。

这是试验品，偶就没拍制作过程，但是偶看到好多亲都问蛋糕为啥塌底，偶就想发布到菜谱上来，让更多人看到偶的心得，做出成功的蛋糕来。

• 中级
• 蒸
• 奶香
• 一小时