【闽菜】酿豆腐

• 
  1.酿豆腐食材准备。
• 
  2.把豆腐切成2公分左右的厚4公分左右的大方块。
• 
  3.把豆腐中间部分挖掉成豆腐盒子。
• 
  4.把肉剁成肉馅，把虾用刀背打成虾蓉。
• 
  5.把香菇切成碎末、葱姜蒜也切成末。
• 
  6.把肉馅和虾肉和香菇末、葱姜蒜末都放在一起，加入少许生抽和蚝油、糖、水淀粉、蛋清、胡椒粉搅拌均匀。
• 
  7.做好肉馅腌制10-20分钟。
• 
  8.然后把馅料放入豆腐盒子中填满。
• 
  9.炒锅下入花生油，油锅六成热放入加了馅的豆腐中火进行煎。
• 
  10.等一面金黄翻面煎另一面。
• 
  11.等两面都金黄了，倒出余下的油，放入少许水，加入少许生抽、蚝油、一滴老抽、少许的盐和糖和胡椒粉焖至水基本上很少了即可。
• 
  12.然后把酿好的豆腐出锅装盘，剩下的汤汁淋上水淀粉勾芡淋在上面，撒上少许香葱和碎红椒即可。

小窍门&温馨提示