【闽菜】酿豆腐

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【闽菜】酿豆腐

闽菜以海鲜居多，但是也有很多的豆腐菜也不错，其中这款酿豆腐，造型好看，味道鲜美的酿豆腐一直是我喜欢的菜，今天分享给大家喜欢大家喜欢！

主料

卤水豆腐一块（400克左右）

辅料

酿豆腐的做法步骤

1.酿豆腐食材准备。
2.把豆腐切成2公分左右的厚4公分左右的大方块。
3.把豆腐中间部分挖掉成豆腐盒子。
4.把肉剁成肉馅，把虾用刀背打成虾蓉。
5.把香菇切成碎末、葱姜蒜也切成末。
6.把肉馅和虾肉和香菇末、葱姜蒜末都放在一起，加入少许生抽和蚝油、糖、水淀粉、蛋清、胡椒粉搅拌均匀。
7.做好肉馅腌制10-20分钟。
8.然后把馅料放入豆腐盒子中填满。
9.炒锅下入花生油，油锅六成热放入加了馅的豆腐中火进行煎。
10.等一面金黄翻面煎另一面。
11.等两面都金黄了，倒出余下的油，放入少许水，加入少许生抽、蚝油、一滴老抽、少许的盐和糖和胡椒粉焖至水基本上很少了即可。
12.然后把酿好的豆腐出锅装盘，剩下的汤汁淋上水淀粉勾芡淋在上面，撒上少许香葱和碎红椒即可。

小窍门&温馨提示

1、豆腐一定要买那种上好卤水豆腐才更好吃。

2、煎的时候不能煎的火大，否则不好看了。

3、馅料中间放一些盐，汁里少许盐和调味。

4、虾已经很鲜了，不要放料酒会掩盖虾的味道。

5、为了更嫩滑也可以加少许水搅拌后在加其他的料。

6、以上是怡汝味道的酿豆腐，你也可以按照自己口味做调味。

查看全部(共12步)

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