四喜烤麸

天国的女儿

四喜烤麸

烤麸在北方也叫面筋。小时候妈妈经常做的一道菜，很好吃，那时候只知道是上海特色小炒。离开家乡以后想起那个味道就会去超市买梅林四喜烤麸。现在可以在家自己做了。据说正宗做法烤麸是油炸的，烤麸本身很吸油，我怕太油腻，改成煎的了，遗憾的是还是没有妈妈的味道，不过用来解馋已足够了，毕竟比罐头制品要健康多了。

主料

辅料

四喜烤麸的做法步骤

1.干烤麸冷水泡软，黑木耳洗净泡发，黄花菜洗净泡软，花生米清水浸泡。
2.烤麸入开水锅中煮2分钟捞出，冷水浸泡，用手轻轻挤压，多淘洗几次，洗去酸腥味。
3.花生米开水锅中煮10分钟捞出。
4.花生米控干，黑木耳撕小块，香菇切片，黄花菜摘去根部对切。
5.烤麸切小方块。
6.炒锅倒入比平时炒菜多点的油，小火慢慢炒香八角。
7.放入烤麸煎。
8.煎至两面呈黄色出锅备用。
9.炒锅另倒入适量油，放入香菇翻炒出香味。
10.放入黄花菜、黑木耳、花生米继续翻炒。
11.倒入烤麸，加入生抽、老抽、盐、10g冰糖。
12.翻炒均匀后倒入一碗开水，中小火焖煮15分钟左右。
13.开大火翻炒收汁。
14.出锅装盘。

分类：热菜家常菜儿童宴客菜午餐

查看全部(共14步)

四喜烤麸的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页