[徽菜]辣椒炒臭干子

颢榇妈妈

[徽菜]辣椒炒臭干子

臭干子，我们老家还有一个叫法“臭四方子”！呵呵，因为它是四方四正的嘛！辣椒炒香干和炒臭干是徽菜馆里不可缺少的小炒菜哦！它和臭豆腐是不一样的哦！家乡特产呢！

主料

臭干子适量

辅料

配料

辣椒炒臭干子的做法步骤

1.原料和配料：臭干，青红辣椒，姜，蒜。
2.臭干子去掉包装，清洗一下切成条状备用。
3.辣椒切丝，姜切丝，蒜切片备用。
4.锅热注少许油，下入鸡精一起煸炒出油。
5.待鸡油块变小，倒入姜丝和蒜片。
6.一起爆香片刻，倒入辣椒丝。
7.翻炒辣椒丝至断生。
8.再倒入臭干。
9.翻炒10秒左右。
10.依次放入生抽少许。
11.放入盐大半勺。
12.放入糖半勺。
13.最后倒入鸡精少许。
14.快速炒匀即可出锅。

小窍门&温馨提示

1.有菜籽油的话直接用菜籽油来炒就非常的正宗了，我用点鸡油增香，弥补没有菜籽油的遗憾！

2.臭干有味道的，所以盐不要太多的，再放调料的时候最小火，其它都是大火翻炒，时间很短的哦！

分类：热菜老人川菜朋友聚餐秋季食谱午餐

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