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麻婆豆腐
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很多人做麻婆豆腐喜欢用牛肉,可是我更喜欢用半瘦半肥的猪肉,这样做出来的麻婆豆腐肉味更香,更油润。
豆腐,是我家餐桌上镜率最高的菜肴之一,因为豆腐容易储存,而且做法快捷,最主要的是非常下饭。
初级
煮
麻辣
十分钟
食材明细
主料
嫩豆腐
200克
猪肉末
80克
淀粉
10克
葱花
少量
姜
适量
蒜
适量
辅料
食用油
适量
盐
少量
生抽
适量
老抽
适量
红油豆瓣酱
适量
麻辣酱
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
辣椒油
适量
麻婆豆腐的做法步骤
1.
准备好材料,肉末用少量盐,生抽腌制十分钟
2.
热锅凉油,下腌好的肉末煸炒出油至金黄色
3.
加入豆瓣酱,麻辣酱,生抽,老抽,料酒,葱姜蒜末炒匀
4.
加入清水,煮开
5.
嫩豆腐切块,下煮开的锅中,中小火烧制,期间用铲子背部推动豆腐,防止豆腐粘锅
6.
准备好水淀粉,10克淀粉注入10克水调成水淀粉
7.
水份烧至快干时,分次浇入水淀粉至水份成稠状,加入辣椒油,花椒粉炒匀即可起锅,撒入葱花即可
8.
色香味俱全的麻婆豆腐做好了
小窍门&温馨提示
1、肉末一定要炒香,炒出金黄色,这样炒出的豆腐才会香
2、豆腐下锅后,用锅铲背部推动豆腐,一是防止粘锅,二防止豆腐碎了
3、各种酱都含盐份,盐不必再加
分类:
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