上汤豆苗

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上汤豆苗

上汤豆苗属于粤菜系列，对于广东一带的朋友应该都不陌生，很多餐馆都有这道菜。记得以前在餐馆也吃过这道菜，自己在家里做放足料感觉味道更好。虽然所用材料都很普通，但做出的成品汤水鲜甜，色泽诱人

主料

辅料

上汤豆苗的做法步骤

1.豆苗200克洗净备用
2.姜蒜切片，枸杞冲一下水备用
3.火腿切成小片、皮蛋去壳后切小块
4.瘦肉切成条状，加一点胡椒粉、鸡粉、生粉，一点花生油抓匀腌制15分钟
5.锅内加一点油烧热，下姜蒜小火炒香
6.再下皮蛋炒熟
7.一次性加足量开水
8.大火煮四五分钟直至汤变浓变白
9.先放入枸杞煮一下，最后下豆苗和瘦肉煮一下断生，调入一点盐和鸡粉提味
10.成品图

小窍门&温馨提示

1、姜蒜先下锅炒出香味，再下皮蛋炒熟，然后加开水煮几分钟这样汤水才会变浓变白
2、瘦肉切成条状后要腌制15分钟，最后和豆苗一起下锅煮一下即可
3、如果能配点高汤做出来成品颜色更好看，没有的话就省略掉这个

分类：汤类粤菜

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