梅菜扣肉

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梅菜扣肉

梅菜扣肉，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。

梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，这道菜真的可以说是恰到好处。

食材明细

主料

辅料

梅菜扣肉的做法步骤

1.把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。
2.清洗净，攥干水备用。
3.五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅。
4.开锅后再煮20分钟。
5.捞出后切成二段，趁热抹上老抽。
6.炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。
7.切成片。
8.放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟。
9.腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。
10.炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。
11.再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味。
12.炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。
13.蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。
14.取出扣于盘中即可。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.成品图

分类：热菜粤菜

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