素炒鳝丝独家

天国的女儿

素炒鳝丝

素炒鳝丝实际是一道以干香菇为原料，精心制作而成的营养美食。鲜香可口，用香菇丝比喻鳝丝，形象神似，可以假乱真，颜色褐红，清素味鲜。香菇对缺铁性贫血、小儿佝偻病。糖尿病、高血脂症都有良好的食疗作用。经常食用香菇，对减少胆固醇，降低血压，降血脂作用效果很好。

主料

辅料

素炒鳝丝的做法步骤

1.香茹去蒂泡软，轻轻挤干水分。
2.香茹中加入料酒、花椒、姜丝入蒸锅大火蒸20分钟至熟透晾凉沥干。（蒸出来的汤汁可用于炖肉）
3.用剪刀沿香茹边缘剪成长条。
4.用厨房纸巾吸干水份，切成小段。
5.加入胡椒粉、适量盐腌制15分钟。
6.干红辣椒、香芹、洋葱切丝。
7.碗中加入适量盐、香醋、生抽、料酒、糖、蜂蜜、水淀粉拌匀调成料汁。
8.腌好的香茹加入适量干淀粉拌匀，使每条香菇都均匀裹上淀粉。
9.入七成热的油锅中炸至表面微黄。
10.油温升至八成热，将香菇复炸至表面金黄酥脆捞出沥干油分。
11.炒锅倒少许油，放入干红辣椒小火煸炒片刻。
12.加入洋葱丝、香芹丝翻炒均匀。
13.倒入炸好的香菇翻炒均匀。
14.沿锅边淋入调好的料汁快速翻炒均匀即可。
15.成品
16.成品
17.成品
18.成品
19.成品
20.成品

分类：热菜家常菜

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