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辣炒毛豆
布鲁斯王宁波
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这个菜是源自衢州菜辣炒毛豆,因为爱吃这个,所以回家根据饭店的口味研究最终锁定这个版本,可能和真正的衢州菜本味有不同,然而同一菜品,人人做,味道千千万,我只能这么安慰自己了。
简单
炒
微辣
十分钟
食材明细
主料
毛豆
250g
蒜苗
100g
咸菜
100g
小米辣
20g
杭椒
20g
辅料
泡椒
10g
酱油
5g
老抽
5g
蒜
5g
海南灯笼辣酱
10g
辣炒毛豆的做法步骤
1.
毛豆清洗备盘,酸菜清洗切碎钉,蒜苗清洗切段,米拉,杭椒切段,
2.
锅留底油,放入蒜片,姜片和米拉,泡椒等煸香,放入咸菜,放入海南灯笼椒酱
3.
放入酱油和少许老抽上色,根据不同口味酌情放入精盐,因为辣酱,酱油,咸菜有咸度。炒差不多毛豆快熟的时候,放入蒜苗
4.
盛出装盘
小窍门&温馨提示
做这个菜关键是用海南灯笼酱,没有它,味道失色很多,蒜苗放入炒几下即可,过了就不好吃了
分类:
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晚餐
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