地三鲜

1.土豆去皮，切滚刀块，过水，洗净淀粉

2.茄子切滚刀块，洗净，稍微放一点盐，拌匀，去水份

3.尖椒切块，葱蒜切碎

4.起锅，锅热放入适量植物油，油七成热，倒入土豆块炸至焦黄捞出备用

5.把茄子腌出的水份倒掉，放入油中炸至焦黄捞出备用

6.把锅里的油全部倒出，不用底油就足矣，因为茄子土豆上再怎么控，油的含量还是很多的。把葱蒜尖椒放入锅中翻炒

7.事先调好汁，一勺老抽，两勺生抽，一勺醋，一勺糖，三分之一勺盐，适量淀粉，适量清水，适量香油混合调制

8.放入事先炸好的茄子土豆，翻炒片刻，放入芡汁，大火收汁即可

9.成品

10.成品