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糖醋排骨
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猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
初级
烧
酸甜
三小时
食材明细
主料
排骨
500g
辅料
醋
2匙
老抽
1匙
生抽
1匙
料酒
2匙
糖
2匙
盐
1匙
八角
1个
葱
适量
姜
适量
水
适量
食用油
适量
熟白芝麻
少许
香葱
少许
桂皮
少许
香叶
1片
糖醋排骨的做法步骤
1.
排骨清洗干净、剁成小段,葱切段,姜切片,香葱切小段;
2.
准备调料:醋、老抽、生抽、糖放入一个小碗中,调匀备用;
3.
锅中加入凉水,放入剁好的排骨、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、盐大火烧开撇去浮沫,转小火盖锅盖至排骨煮熟,捞出排骨,沥干水分,备用;
4.
起锅放油烧热,放入准备好的调料,放入煮熟的排骨,不断翻炒至汤汁包裹住排骨完全上色,盛入盘中撒上熟白芝麻、香葱即可。
小窍门&温馨提示
1.醋用的是海天牌宴会香醋,炒糖醋的菜肴用这个醋味道都很正的。
2.排骨一定要冷水下锅煮,肉质缓慢升温,表皮不会迅速收缩,内部血水可以较好释放,表皮也不至于很硬。
3.猪排骨一定要选用肋排,既好吃又好熟。
分类:
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