香煎冬瓜

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  1.冬瓜去皮洗净，先切成3cm见方的方块，再在冬瓜绿皮的一面切出如图所于的小方格，注意底部不要完全切断
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  2.瘦肉剁成肉沫，蒜切沫（想吃辣的可以加两个干辣椒切碎）
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  3.起锅热油，下入冬瓜块煎，注意放多点油才不容易糊，一边煎一边用筷子翻面，把每一面都煎至带焦黄色，尤其是绿皮那一面
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  4.煎到如图的程度，然后捞出，倒出锅内多余的油
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  5.锅内留少许底油，下蒜沫爆一下，放入肉沫迅速划散翻炒
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  6.炒香肉沫后烹入少许料酒翻炒两下，加入一小勺黄豆酱，一勺生抽翻炒均匀
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  7.加一小碗清水，调入盐，放入煎好的冬瓜，轻轻翻匀，焖两分钟入味
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  8.焖至只剩少量汤汁时调入少许鸡精轻轻翻匀（注意不要将冬瓜块翻散），关火，将冬瓜一块一块夹出，绿皮朝背摆在盘子里
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  9.将汤汁和肉沫淋在冬瓜上，撒上葱花即可

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