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豆腐素丸子
天涯豆豆
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突然就想做这道菜,正好家里有胡萝卜和豆腐。这道菜的做法很简单,材料也非常好找,冬天打火锅也可以放进去煮。炸过的丸子很酥脆,味道也很好,是一道不复杂的美食。
初级
炸
清淡
二十分钟
食材明细
主料
豆腐
250g
胡萝卜
150g
面粉
150g
葱
4根
辅料
酱油
1勺
盐
少许
花生油
400ml
白糖
少许
豆腐素丸子的做法步骤
1.
准备食材:豆腐半个,胡萝卜半个, 葱5根,小辣椒一个,小青椒半个全部洗干净。
2.
胡萝卜擦丝切碎(或者直接切碎)需要切小切碎,这样比较容易熟。
3.
然后把葱和辣椒切碎。
4.
豆腐切块,用勺子或者饭勺碾压碎。
5.
再把切好的胡萝卜和辣椒放进去。
6.
把过筛好的面粉倒进去,再加入盐,少许白糖(主要是提鲜,也可以不加),酱油,1勺花生油。
7.
最后打入2个鸡蛋,顺时针搅拌均匀即可。
8.
煮水的锅就可以了,锅中要保持干燥,无水分。往锅中倒入花生油,(大概覆盖丸子表面的花生油就足够了)等温度已经上升的时候,把搓好的丸子放进去,(搓丸子的时候两只手要沾一点冷水,这样搓好的丸子容易成形,不沾手)开中小火,一开始不要翻面,等一面炸成形,再翻另外一面,两面都炸得微微发金黄色就捞起来,这是第一次炸的样子。(炸的时候不能一下子把丸子全部放下去,要分开放,不然炸的时候很容易黏在一起)
9.
然后再炸一次,捞起滴干多于的油分。
10.
可以沾辣椒酱吃,也可以煮汤吃。
小窍门&温馨提示
1胡萝卜尽量切碎一点,将比较容易熟。
2测试油温:放一小块团子下去,如果马上浮起来的话就证明油温可以了。
3花生油的量大概在炸丸子的表面就可以了。
4也可以用这个方法来炸肉丸子。
在炸丸子的过程中,我是没有加水的,打鸡蛋就够了,而且胡萝卜也有一些水分。
5丸子炸了两次是为了保证熟透并且减少油分。
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