四喜烤麸

泽瑞妈妈

四喜烤麸

四喜栲麸，是上海很传统很经典的小菜，色酱红、香浓醇，味咸甜，冷热吃法都不错。这道小菜可以一次多做些，放入冰箱冷藏保存，随吃随取很是方便，喜欢的亲们可以试一试~~

主料

辅料

四喜烤麸的做法步骤

1.准备食材：烤麸、木耳、黄花菜、香菇、花生仁提前泡发两小时。
2.泡发好的木耳撕成小朵，香菇一切二，黄花菜摘去老根。
3.调料：八角、香叶、葱姜
4.烤麸入沸水中汆烫去豆腥味。
5.焯过水的烤麸反复挤压洗净，并撕成小块。
6.锅中放油，放入葱姜八角、香叶爆香。（油量要多一些）
7.爆香后放入烤麸小火煎一下
8.煎至微微发黄就可以
9.放入木耳、香菇、黄花菜、花生等食材
10.加入所有食材后翻炒一下，加入3茶匙老抽，适量生抽、冰糖。
11.加水与食材持平
12.烧沸后转至小火盖盖子焖烧20分钟左右。
13.焖至汤汁基本收干的时候加入适量食盐调味。
14.再次炒匀即可关火。

小窍门&温馨提示

烤麸一定要注意开水焯一下，这样能保证最后的菜品不酸涩。
冰糖的量自行调整，但是也不能太少了，这道菜本身就是偏甜口味。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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