麻婆豆腐

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麻婆豆腐

麻婆豆是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，“麻婆豆腐”鲜辣适口,营养丰富,有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等七个字来形容这道菜，颇为形象地概括了它的特点。

主料

豆腐2块

辅料

麻婆豆腐的做法步骤

1.将葱、姜切碎放入小盘里待用。
2.把花椒用小火慢焙干香。然后用菜刀压成碎末备用。
3.将豆腐切成四方小块。
4.豆腐用淡盐水煮3分钟，煮透后捞出浸泡在热水盆里备用。
5.锅中放适量油下入葱、姜、蒜末煸炒，再放入豆瓣酱、花椒末、少许老抽及肉末炒香后放入烫好的豆腐翻炒几次加少量清水煮3分钟即可。注：吃辣椒的人可放适量辣椒粉。
6.将炒好的麻婆豆腐出锅再撒上一点花椒末及小葱花即完成。

分类：热菜老人川菜午餐晚餐

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