牛肉炒三蔬

天涯豆豆

牛肉炒三蔬

冬天最常吃的牛肉，跟蔬菜一起炒好美味的。

主料

辅料

姜片（腌制）30g
蒜头米（腌制）30g
酱油（腌制）1勺
蚝油（腌制）1勺
盐（腌制）少许
生粉（腌制）1勺
花生油（腌制）1勺
胡椒粉（腌制）半勺
猪油（炒菜）3勺
酱油（炒菜）半勺
盐（炒菜）少许

牛肉炒三蔬的做法步骤

1.牛肉洗干净切片或者切条。
2.加入调味料：30g的姜丝和碎的蒜头米，1勺的酱油，1勺蚝油，1勺生粉，1勺花生油，半勺胡椒粉，少许的盐均匀搅拌后腌制1小时左右。
3.将所有的蔬菜洗干净。西兰花切块，胡萝卜切丝，白洋葱切条备用。
4.胡萝卜丝焯水，这样炒起来比较省时间。
5.西兰花加点盐焯水，煮到差不多熟就可以了，沥干水分备用。（加了盐过水颜色会比较好看）
6.把牛肉里面的姜丝和蒜头米拿掉。热锅放入1勺猪油，倒入牛肉（腌制出来的水倒掉），将牛肉炒至7成熟（这个不需要考究，炒不熟也没关系，反正等一下还要再炒的。全熟也可以。）起锅把牛肉装进菜碟，因为加了生粉，所以炒锅需要洗一下。
7.热锅放入2勺的猪油，将所有的蔬菜都放进去，炒至接近断生后，将刚才炒好的牛肉倒进去，炒至牛肉和蔬菜的熟透后，再加入少许的盐和半勺的酱油调味即可。
8.成品图。
9.成品图。
10.成品图。

小窍门&温馨提示

1.牛肉加入生粉会更嫩。
2.加入姜丝和胡椒粉可以达到去腥的效果。
3.炒之前把姜丝和蒜头米去掉。
4.炒的时候开中火。
5.牛肉要腌制，这样才入味。
6.胡萝卜和西兰花焯水可以减少炒的时间，而且这样炒出来的颜色更好看。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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