腊八面

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腊八面

腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
过腊八节除了要喝腊八粥，吃腊八蒜，还有这道腊八面也很不错。光做这个浇头的臊子就用了八样食材，其内容丰富味道鲜美，是一道很有特色的面食。

主料

宽面条150g

辅料

腊八面的做法步骤

1.黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用
2.香菇泡发好后洗净切丁
3.里脊肉切丁，放入少许盐、5g料酒和2g玉米淀粉拌匀备用
4.木耳和黄花菜泡发后切丁，胡萝卜、杏鲍菇、香干同样也切丁
5.备好葱花和姜末
6.买的宽面条
7.锅中倒入适量油，中小火将油烧热后下入葱姜末爆香，放入肉丁煸炒
8.肉丁炒至变白，放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟
9.除了黄豆外，将步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中，煸炒2分钟
10.倒入大半锅热水，盖盖煮10分钟左右
11.倒入黄豆继续煮5分钟
12.最后根据自己口味放入适量盐，炒匀后关火盛出备用
13. 面条放入开水中煮熟
14.将煮熟的面条挑入碗中
15.最后把之前做好的臊子，连汤带菜的浇到面条上拌匀就可以吃了

小窍门&温馨提示

1、臊子里的食材可以根据自己喜欢随意添加
2、黄豆最好提前蒸软，这样在吃的时候口感好又很鲜
3、面条可以自己擀，我是怕麻烦才买的现成

分类：面条老人午餐晚餐学生

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