水煮肉片

1.猪里脊肉切片加入耗油一小勺，淀粉一小勺，鸡蛋一个，生抽一小勺，抓匀腌制

2.香菇洗净切片，油麦菜洗净中间切一刀

3.水煮开，香菇煮熟控干水分，油麦菜轻轻烫一下捞出装盘待用

4.辣椒，花椒，用厚实一点纸张或者塑料袋包裹，用擀面杖碾碎，蒜切沫

5.开小火，加入多一点油可以覆盖2勺豆瓣酱，炒香豆瓣，加入少量蒜末，豆瓣酱和蒜末微微变色加入一大碗热水

6.大火烧开，加入生抽一勺，盐一勺，转小火，滑入腌制好肉片，拨散，不要动作太大，汤会变混浊，肉片烫熟

7.煮好的肉片和汤倒入准备好的菜碗内，蒜，辣椒，花椒碎放在露在外的肉片上

8.烧热油，筷子放入会有油花翻滚，把热油分三次倒在辣椒碎上，油适量多一些

9.完成