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清蒸鲈鱼
独家
丫丫八八戒
清蒸鲈鱼,营养美味~
简单
蒸
原味
十分钟
主料
鲈鱼
1条
辅料
生姜丝
适量
料酒
适量
胡萝卜块
适量
盐
适量
清蒸鲈鱼的做法步骤
1.
盘底码生姜丝、大葱以及胡萝卜块。大葱和胡萝卜块的目的,一是去腥,二是支起鲈鱼,让水蒸气能上下都能通透循环。
2.
鲈鱼提前处理、腌制和装盘。菜场现杀的鲈鱼鱼鳞通常没有去干净,血水也需要进一步洗干净。处理好后切花刀,鱼身上肚子里抹一点盐,再倒入适量料酒,腌制半小时以上。
3.
蒸之前肚子里塞点生姜丝,鱼身上码些生姜丝。
4.
蒸锅水烧开至冒水蒸气,把鱼放入蒸锅。蒸锅有点小,换了小盘子。
5.
盖上盖,大火蒸10分钟
6.
出锅,捡去生姜丝,配上调好的酱料或者简单的陈醋,就可以开动啦啦。
小窍门&温馨提示
鲈鱼蒸好后不急出锅,再虚蒸三五分钟。
分类:
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