红烧狮子头 独家

1.猪肉洗净

2.剁成肉馅

3.葱姜切细末

4.肉馅里加入鸡蛋、蚝油、生抽、葱姜末、十三香

5.顺一个方向搅拌均匀

6.豆腐约200克

7.碾碎

8.加到肉馅里

9.顺一个方向搅拌均匀

10.淀粉

11.加水搅成浓稠的淀粉糊

12.加到肉馅里

13.顺一个方向，搅拌至肉馅上劲儿

14.拌好的肉馅摔打摔打，分成几份，我分成了6份，揉圆

15.锅里多加点油，烧至五六成热，下肉丸炸，我是把肉丸放在笊篱里炸，并用勺子不断舀油浇在肉丸表面

16.肉丸炸到金黄定型即可捞出

17.炸好的狮子头一次吃不了可以冷冻保存，想吃时直接取出红烧或清蒸。我做的狮子头个头不算小，这次只红烧了两个就够一家三口吃了。

18.取两个炸好的肉丸放入铸铁锅或砂锅里，加生抽、老抽、糖、蚝油、盐、十三香、八角、姜片、葱段

19.加水，大火烧开后尝尝滋味，不合适就再调调味道，微咸中带点甜味最合适，之后转小火慢炖，时间越长越好，我时间有点紧，大概炖了1.5小时

20.另起炒锅，加入适量炖狮子头的汤汁，烧开，加水淀粉勾芡

21.汤汁稍浓稠后浇在狮子头上

22.取点青菜焯熟，用小油菜最好，我家里没有，我用的娃娃菜

23.焯熟的娃娃菜放在碗里，既有装饰作用，也能平衡营养。

24.成品