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鱼香茄盒
尔东叶
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鱼香味道的菜全家人都喜欢。鱼香不只限于肉丝、鸡丝,茄盒做成鱼香味道也很棒。
外焦里嫩的茄盒,浇上酸甜微辣的鱼香汁,非常的美味。酌酒下饭都很不错。
初级
其他
鱼香
三刻钟
食材明细
主料
茄子
200g
猪肉馅
200g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
鸡粉
适量
淀粉
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡蛋
适量
生抽
适量
醋
适量
白糖
适量
葱
适量
红椒
适量
香菇
适量
姜
适量
蒜
适量
鱼香茄盒的做法步骤
1.
猪肉馅加姜末、盐、鸡精、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清顺时针搅拌上劲。
2.
茄子、红椒、香菇洗干净。
3.
茄子切成连刀块。将肉馅加入茄子中,做好茄盒。鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。
4.
将肉馅加入茄子中,做好茄盒。
5.
鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。
6.
茄盒裹上鸡蛋糊入油锅炸至定型捞出沥干油。油升温,茄夹入锅再复炸,炸脆捞出装盘。
7.
锅中加底油烧热,加葱姜蒜、豆瓣酱炒。
8.
加料酒、生抽、醋。
9.
加鸡粉、盐、白糖炒,视情况加适量水。
10.
红椒、香菇入锅炒。视情况淋入水淀粉。
11.
炒均匀添加在茄盒上即可享用。
小窍门&温馨提示
1、用淀粉调糊,茄盒外皮更脆。
2、浇汁味道依据个人口味调制。
3、不浇汁,直接用大饼卷茄盒食用也非常的美味。
分类:
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