紫苏炒田螺

1.田螺用清水养两天使其吐尽泥沙(其间须经常换水)，剪去尾部，洋葱、青红椒切丝，生姜切片，蒜头拍碎，葱切段，紫苏摘取叶子。

2.锅内放清水烧开，加入姜片、紫苏梗、料酒，倒入田螺，煮至螺壳脱壳即捞起用水冲洗干净。

3.猛火热锅下油、蒜头，姜片、青红椒翻炒出香味倒入田螺、料酒，过面水煮约5分钟。

4.倒入洋葱丝，紫苏翻炒几下，加酱油、胡椒粉、盐调味，倒入生粉水、葱段煮至收汁。

5.出锅。