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大盘鸡

食·色

大盘鸡是新疆特色菜,以色彩鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉搭配软糯甜润的土豆为主菜,辣中有香,粗中带细。
鸡肉比较多,寻找各种鸡的吃法,于是就想起这大盘鸡来。新疆的大盘鸡,那是实实在在的大盘。自己家吃不了那么大大份,来个小小盘就好。
懒得费时间去慢慢把鸡肉炖到软烂,把炒好的鸡肉用高压锅压上10分钟,然后再与土豆一起炖,可以节约不少时间。进入高压锅照例用了蒸法,这样不用去考虑在鸡肉加多少水才叫适量。蒸汽会给鸡肉里灌注进很多汤汁,再和土豆炖的时候,也不用加太多水了。
没有用太多豆瓣酱,怕辣,有那么点红亮亮的颜色就行。看起来效果还不错,味道似乎也过得去,土豆最好吃。

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辅料

大盘鸡的做法步骤

分类: 热菜 新疆菜 午餐 晚餐
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