麻辣水煮鱼

葛思嘉

麻辣水煮鱼

主料

草鱼中断600克
黄豆芽200克
莴笋叶50克

辅料

麻辣水煮鱼的做法步骤

1.草鱼中断洗净，刮去黑膜；
2.鱼肉切成片，鱼片用盐、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉抓匀放置入味（约30分钟）；
3.片下大骨，用盐、料酒腌一下；
4.黄豆芽洗净；
5.洗净的莴笋叶，香菜切碎；
6.平菇洗净撕成条；
7.花椒1小把、干辣椒1小把、蒜5个切片、葱切段、姜切片；
8.莴笋叶、黄豆芽、平菇分别炒熟，放入汤盆中；
9.锅中倒入油，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜片炸香；
10.再放入郫县豆瓣酱同炒后，加入适量水烧开；
11.烧开后放入鱼骨煮沸；
12.最后放入鱼片，煮约2分钟，调入味精、盐，淋入花椒油，撒入香菜碎即可。

小窍门&温馨提示

放莴笋叶是因为今天买了莴笋，叶子就像生菜一样好吃，所以舍不得扔掉；而且又很营养，还有像芹菜叶、空心菜叶都可以入菜，千万别丢掉。又很节约。

查看全部(共12步)

麻辣水煮鱼的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页