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拌莲藕
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#凉拌菜#,“花下藕”,是指农历六、七月荷花盛开的时候,莲花池内荷花之下所结的白皙玉润的嫩藕。此时的藕,脆嫩无渣,含淀粉少,是藕在一年之中食用最佳的一个时令。
简单
氽
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
莲藕
一节
霍香叶
适量
姜
适量
辅料
白醋
适量
盐
少许
糖
适量
芝麻油
适量
拌莲藕的做法步骤
1.
莲藕一节洗净去皮。
2.
切片
3.
煮锅上火,锅开后莲藕片焯水。
4.
捞出后过凉开水过冷。
5.
摆盘,霍香叶点缀。
6.
姜切末,加糖、盐、白醋、芝麻油调味即可。
小窍门&温馨提示
现在的莲藕比较嫩,焯水时间要短,水沸入水3秒即可捞出,焯水时间长口感就不脆嫩了。
分类:
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