鸡丁小炒

1.鸡胸切丁用清水清洗两遍，然后把水分挤干，放入少许的盐，胡椒粉，料酒拌匀，放至15分钟后放入一小勺淀粉用手抓匀再倒入一点油将肉中的水分封住。

2.备好葱姜蒜。

3.备好辅料。胡萝卜，柿子椒，香葱。

4.葱姜蒜爆香。

5.倒入鸡丁翻炒，鸡丁变色后捞出备用。

6.锅中余油倒入胡萝卜丁和柿子椒丁。

7.蔬菜断生后倒入鸡丁翻炒，期间加入少许的生抽，老抽，糖，盐，鸡精，出锅前30秒放入香葱段，翻炒几下勾芡出锅。

8.大功告成，装盘。