清炖狮子头

狮子头成功的重要步骤就是反复摔打肉馅使其上劲，做肉丸的时候用手反复倒腾，一定要肉丸圆滑有劲了才可下锅，另外山药不宜太多，太多造成肉馅太稀不易成型，根据肉馅多少下量，搅拌后肉馅黏滑即可。