红烧鲳鱼

• 
  1.取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。
• 
  2.鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面打十字花刀。
• 
  3.鱼身两面涂抹姜葱料酒，再将姜丝、葱段摆在鱼身腌制十分钟。
• 
  4.姜、蒜切片、豆瓣酱一勺。
• 
  5.腌制好的鲳鱼擦干表面水份，撒上一层面粉。
• 
  6.放入锅内两面煎熟，盛出备用。
• 
  7.锅内留底油，下姜片、蒜片炒香。
• 
  8.加入豆瓣酱炒香炒出红油。
• 
  9.往锅内一次性加适量清水，盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
• 
  10.鲳鱼入锅小火烧8分钟，中间翻面。
• 
  11.成品图。

小窍门&温馨提示