菜谱
搜索
红烧豆腐
独家
下载APP,观看视频做法
美食天下
发布
豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,具有益气、补虚等多方面的功能,现代营养学证明豆腐属于碱性食物,对改善体质有帮助。
中级
煮
微辣
半小时
食材明细
主料
北豆腐
350克
辅料
葱花
适量
老抽
10克
辣椒油
15克
盐
适量
白砂糖
10克
料酒
10克
水淀粉
适量
食用油
适量
红烧豆腐的做法步骤
1.
食材:北豆腐,葱花等。
2.
豆腐切小块。
3.
水烧开,放少许盐,下入豆腐,煮开30秒后捞出。
4.
制作调料汁:老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。
5.
起油锅,油热放入豆腐,调入料汁,晃动锅子,使料汁均匀。
6.
加料酒,煮30秒后,淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。
小窍门&温馨提示
说说南豆腐和北豆腐的区别:
南豆腐和北豆腐不是地域的不同,而是做法不同、口味不同,南豆腐比北豆腐更加的细和嫩,而北豆腐要更加坚实。
北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,是豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,卤水中的钙镁离子含量较高,可以使大豆蛋白凝固。凝固出来的豆腐比较硬,质地也粗糙一些。北豆腐的钙含量高,不亚于牛奶,有比较好的补钙效果。
南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐),它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩、细腻,适合于制作汤羹等菜肴,不适合炒菜。
分类:
热菜
家常菜
秋季食谱
晚餐
查看全部(共6步)
红烧豆腐的更多做法
更多做法
红烧豆腐
红烧豆腐
红烧豆腐
红烧日本豆腐
红烧豆腐
红烧日本豆腐
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
红烧豆腐
香卤鹌鹑蛋
东北乱炖
辣炒花蛤
把子肉
红烧素鸡
尖椒土豆片
酱爆鸡丁
苦瓜酿肉
麻辣肉片
红焖羊肉
琥珀桃仁
蒜薹炒肉
红烧日本豆腐
香辣烤鱼
炒莴笋
美食天下首页