适合我家口味的无锡排骨

品味食尚

适合我家口味的无锡排骨

无锡排骨这道驰名中外的美味是很多肉食爱好者的心头好，酥香软烂咸甜可口。

主料

小肋排1000克

辅料

无锡排骨的做法步骤

1.原料准备好。
2.排骨洗净切成小块，煮锅里注入凉水加入排骨一起大火煮开，撇去浮沫捞出用凉水洗净沥干水分。
3.炒锅里倒入油烧热后转小火将排骨煎至两面金黄。
4.红曲米放入筛网里用流动水冲洗去除浮土，丁香、小茴香放入料包里。葱切段姜切片。
5.锅里留底油爆香葱姜。
6.加入排骨、黄酒、酱油翻炒均匀，注入足量的热水大火烧开。
7.将料包和八角桂皮放入锅里。加入冰糖、红曲米烧开后转小火焖煮1.5小时。
8.调入盐,醋续煮20分钟至汤汁浓稠。

小窍门&温馨提示

1 红曲米不仅为排骨增色，还能使汤汁浓郁。
2 无锡菜偏甜，我调整了糖和盐的用量，使其更适合我家人（北方人）的口味。可以根据自己的口味再加以调整。
3 适量加入醋，减轻油腻感，并调整了甜味。

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