滑肉汤

凤记美食

滑肉汤

磨刀不负砍柴工，一点不假。搞美食一样要花足时间用尽功，方能达到一定的境界。

主料

猪颈肉200克

辅料

滑肉汤的做法步骤

1.新鲜的猪颈肉。
2.切5毫米厚的薄片。
3.用手抓揉打水3次使肉吸足水份。
4.加入盐、鸡精、小苏打、白糖、蛋清、生抽、红薯粉、油抓匀腌制备用。
5.取40克左右的红薯粉，用滚水边冲边用筷子搅匀成偏硬一点糊。
6.把糊放入腌好的猪肉里抓匀，使每块猪肉均匀挂上糊，静待20分钟左右。
7.锅放适量水烧开，把猪肉一块一块下锅里，煮定型后打起过凉。
8.想吃的时候，锅里放入高汤煮开，下滑肉煮熟调味盛起，洒点葱花就ok了。

分类：汤类家常菜汤羹

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