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1.将排骨、干红椒、花椒、尖椒、姜片、大葱准备好，分别洗净备用。
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2.将干红椒切去根蒂，在切成段。
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3.排骨斩成长约3厘米的段。
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4.将排骨放入小碗中，加入适量的盐、白糖、味精、鸡精。
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5.再倒入适量老抽、料酒，然后用筷子拌匀，腌制20分钟。
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6.尖椒去除根蒂，斜着切成段，大葱也斜着切成段。
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7.将腌制好的排骨段，放入八成热油锅中，将排骨炸至熟透。
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8.锅留底油，放入干红椒、姜片、大葱、花椒，煸炒出香味。
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9.放入过油后的排骨、尖椒段，翻炒均匀。
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10.放入适量的郫县豆瓣酱，加入适量的胡椒粉，翻炒均匀起锅装盘即可。
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11.成品。
菜谱
