白菜炖豆腐

石榴树2008

白菜炖豆腐

冬天的主角就是白菜和萝卜，虽然每天都吃但吃了这么多年也没吃够过，还是很喜欢大白菜的味道。特别是当外面飘着小雪花，整个人冻得都要缩成一团了，只要一推门进家，看到妈妈早已经炖好了的大白菜放在桌上，就瞬间感觉好温暖，好温暖，喝一口炖白菜的汤，整个身体都暖和起来了，直到今天，大白菜也没离开我的生活，也是我最喜欢的蔬菜之一。

主料

辅料

白菜炖豆腐的做法步骤

1.豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片，大约3厘米见方吧，豆腐大片才耐炖，不会破碎。
2.白菜清洗干净，用手撕成大小适中的块，注意白菜叶部分不能太小，否则一炖就没了，不好夹，白菜帮部分可以用也切一下。
3.锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和八角爆香，再放葱花和姜末爆香。
4.接下来先炒白菜，把白菜倒入锅里，白菜炒之前体积比较大，翻炒一会，白菜里面的水分就会慢慢出来，白菜体积也会缩小，此时放入适量的十三香继续翻炒。
5.再把豆腐放在白菜上面，再放适量的盐，不需要加清水，因为新鲜白菜里的水分很足，如果不是，则需要加入少许清水，慢慢炖，慢慢入味。
6.最后撒上香菜提味就可以出锅啦。

小窍门&温馨提示

1. 新鲜白菜水分很足，所以炖的时候不需要加水哦，如果加了过多的水，炖出来的白菜会水水的，一点不好吃。
2. 豆腐片不能太小，否则炖好后就容易碎掉，为了让豆腐的味道更好，炖之前不要焯水哦。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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