麻婆豆腐

1.备食材。

2.花椒入锅中小火干煸至棕红色。

3.花椒晾凉后用擀杖压碎。

4.锅中倒水，加少许盐，烧开后放入豆腐，转小火，2分钟后捞出沥水。

5.净锅烧热，入油，放入牛肉末中小火煸炒至干酥出油，放剁细的郫县豆瓣、花椒面、辣椒面，小火炒出香气和红油，放葱、姜、蒜末。

6.放黄酒和酱油，大火炒出香气。

7.加一些热水，放糖和盐烧开。

8.把豆腐轻轻放入锅中，大火烧开后转小火炖5分钟。

9.待汤汁浓稠后勾芡。

10.关火即成，盛盘后撒蒜苗和部分花椒面。