豉香三丁 独家

1.猪肉洗净切丁。

2.肉丁里加少许胡椒粉、料酒、生抽，抓匀。

3.再加点植物油，抓匀，腌制十分钟，这样处理后的肉丁炒丝制时口感嫩滑。

4.土豆去皮洗净，豆角掐掉两头，洗净。

5.豆角切丁。

6.土豆切丁，加水，洗去表面淀粉。

7.准备豆豉、葱姜。

8.锅里油烧至七成热，下土豆炸。因为是丁，个头小，油温高些炸制时间短也可以保证炸熟，且可减少吸油。炸好的土豆丁捞出控油备用。

9.炸完土豆后炸豆角，高油温炸到豆角表皮皱缩捞出，不熟的豆角吃了有中毒风险，我多炸了一会儿，确保炸熟，但也不超过两分钟。炸好捞出控油备用。

10.锅烧热，倒油，下肉丁。

11.翻炒至肉丁变色，下豆豉和葱姜。

12.炒香炒散。

13.倒入油炸过的豆角和土豆，快速翻炒几下。

14.加生抽。

15.炒匀炒香即可。

16.成品，咸香下饭。